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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品 尝。