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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。 用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，   放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。