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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍
裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。