日逼
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下
鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。