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　　做法：
 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上  擦 一遍 ，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐调味
即可品尝。