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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。