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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫 鱼和其他材 料，武火煮

沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。