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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。