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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热

锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两  勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
 煲里
的清水， 
放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。