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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块
姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐  调  味即可品尝。