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　　做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成 热下鱼
，煎至微黄。

煮沸瓦煲里
 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，
下盐调味即可品尝。