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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。