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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。 用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。