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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ， 用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。
  煮沸瓦
煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。