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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其
他材料

，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。