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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清 水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开 后转 中火。煮到水
快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。