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　　做法：洗 净宰好
鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。