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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用 姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮
好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。