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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼

和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。