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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待

油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。