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　　 做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品 尝。