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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍
裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。