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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜， 热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 
瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。