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　　 做法：春 笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生 姜 、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量  清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
 上锅盖焖。