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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲
一个
 半小时，下盐调味即可品尝。