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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。