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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。