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　　做法 ：洗 净宰好鲫 鱼，洗

净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。