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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。