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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至  微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火

煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。