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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸  ，转中小火煲
一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。