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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。