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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。