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　　做法
： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。