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　　 做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。