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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐 调味即可
品 尝。