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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中  小火煲

一个 半小 时，下盐调味即可品尝。