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　　做
法：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段 翻 炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清  水半掩住春笋，盖上锅 盖大火 煮开 后转 中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀
稍 收
汁时盖上锅盖焖。