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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐
调味即可品尝。