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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品
尝。