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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和  其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。