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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，

拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦

一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，  下盐调味即可品 尝。