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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清 水浸泡
，生姜切片，葱切 成段。 锅
烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
 炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。