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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块

在锅 上擦一遍，

放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。