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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即 可品
尝。