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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮

沸瓦煲 里的清
 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。