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　　做法： 洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。