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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗  净淮山 和薏米
。用清 水把陈皮泡 软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。