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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅  ，用姜块在

 锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫  鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时  ，下盐调味
即可品 尝。