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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗 净淮
山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。